Про Гуся с яблоками.
Значится так. Гусика естественно нужно общипать, осмолить и выпотрошить. Далее энту благородную птицу натирают внутри и снаружи солью, перцем и обязательно горчицей, после чего оставляют часа на три для того чтобы "гусь прошёл". Далее приступают к его фаршировке. Печень, сердце и желудок режут кубиками со стороной примерно 1 см. Если гусь суховат то в мясной резанный фарш добавляют резанного сала. Яблоки режутся на 4 части, смешиваются с мясным фаршем и УСЁ ЭТО запихивается внутрь гуся через жопу, которая после наполнения тушки зашивается ниткой. Далее гуся помещают в разогретую духовку в какой либо посуде для того чтобы вытекающий жир можно было собирать ложкой и поливать им пекущегося гуся. Гуся также мона запекать в специальных Пакетах для запекания(если они есть)
Супруга моя перед помещением гуся в духовку смазывает его китайским соуса "Tai-na", он содержит сахар и даёт хорошую корочку. Поэтому считаю, что перед помещение гуся в духовку можно его полить густой смесью меда с горчицей на воде. Корочка тоже должна быть шикарной. Печётся гусь часа 3(с ума сойти можно и слюной изойти), Готовность проверяется деревянной спицей, -прокалывание должно быть легким и из прокола не должна выделяться сукровица.
Лексеич, Ну тебя в баню. пока писал весь на слюну изошёл.
